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精益6S管理
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食堂卫生安全与精益6S管理

来源:    发布时间:2019-12-26     浏?#26469;问?span id="ys_djs">

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您好!?#38431;?#24744;来到Nlean新益为顾问机构官方网站,我们专注于精益现场精益供应链精益制造精益经营精益团队智能制造等领域的实务咨询;您可以通过以下几种方式联系到我们;全国服务热线:133-6802-3519、133-8960-3856。


AI新时代重新定义精益管理

Nlean新益为精益咨询公司概述:近几年,食堂卫生安全越来越受重视,特别是在学校、工厂等人口密集的食堂,对其卫生要求提出了更高的要求。但就目前而言,相关部门虽制定了卫生标准,却未对食堂的具体管理事宜作出安排。今天就为大家介绍规范食堂卫生安全的管理手段——精益6S管理。

  

  精益6S管理精益6S管理

  

  精益6S管理

  

精益管理的基础就是精益6S管理。食品安全首先是要确保干净、不过期、不用危害人体的添加剂等等,那么?#21364;?#31934;益6S管理开?#23478;?#26159;最佳的选择。

  

(1)清扫:清扫基准——即点检,建立厨房工人的问题意识,?#19994;?#27745;染源,清扫干净,防止真菌;

  

(2)整理:整理基准——区分要与不要,先要将过期的产?#33539;?#24323;,将过期的食品隔离出现场;

  

(3)整顿:可视化基准——防止用错食品,食材能够定位、定品、定容;做好目视化,残次品区分,提升作业效率;

  

(4)清洁:维持基准——食材准备基准、烧菜工具基准、烧菜作业指导书、现场卫生点检记录、留样检验等;

  

(5)素养:自主点检——环境的改变、自发维护清扫基准的习惯、建立食品安全自主维持意识。

  

(6)安全:环境安全——食堂各种工具要经常清洁维护,保证设备的正常使用。

  

精益6S管理的目的是:培养改善与自律型管理人才。在食品行业,遵守食品安全法,遵守检验标准尤其重要,涉及人身安全更?#26377;?#35201;自律型的员工。

  

精益6S管理推行更为重要的是,要求一把手到现场能够率?#21364;?#33539;,那就是自已带头“试吃”自己生产的食品,如果一件产品自己生产出来都不敢用的话,那么就肯定存在问题。

  

食堂推行精益6S管理不仅可以为其规范食品的卫生安全,在人们心中树立良好的形象,还可以转变员工工作观念,提高整体管理水平,是一举多得的事情。目前,6S管理已在食堂开始应用并取得显着效果,但推广力度还不够,希望在今后的时间里,精益6S管理能在食堂间的到广泛应用,为人们打造一个安全、卫生的食堂。



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